Cursos de Enología
Aprende con los Cursos de Vino
01Cultura general sobre el vino
- Historia de la Enología
- El mundo del vino en la actualidad
- La arqueología del vino
- Características propias de las etiquetas del vino
- de los principales países productores
02La vid
- Anatomía y morfología de la vid
- Principales variedades de uva
- Principios básicos de Viticultura
03Clima y suelo
- El clima y el suelo
- El viñedo moderno
- Adaptación del viñedo español al clima y al terreno
- Análisis climático y edafológico de las principales regiones vinícolas de España
04La vinificación
- El vino y su composición
- Clasificación general de la vinificación: tintos, blancos, rosados y claretes, vinos especiales
05Tipos de vino y características
- Clasificación general: de mesa y vinos Especiales
- Variedades de uva: blancas y tintas
- Guía de los vinos del mundo
06Crianza de vinos
- Crianza de los Vinos de Mesa
- Crianza de los vinos generosos
- Crianza de los vinos espumosos
- Períodos de crianza
- Efecto enológico de la madera de roble
- Estudio del uso enológico del corcho
07Envases, transporte y servicio del vino
- El cristal y sus antecedentes históricos
- La botella
- El corcho
- El vestido de la botella
- La copa
- El sacacorchos y otros útiles de servicio
- El servicio de vinos
08Geografía vinícola y Denominación de Origen
- Nacimiento de las Denominaciones de Origen
- Definición de las actividades y competencias del Consejo Regulador
- Evolución del concepto «Denominación de Origen»
- Geografía vinícola española
- Anexo I. «Superficie y viticultores»
- Anexo II. «Calificación de las añadas»
09Cata y maridaje
- La cata, definición y finalidad
- Enología y cata
- El catador
- La importancia de los sentidos
- Metodología de la cata
- Cuantificación de los tests organolépticos
- La enseñanza de la cata
- El maridaje
- Decálogo del maridaje clásico
- Maridaje por índice polifenólico
- Estudio de los grupos de alimentos y su maridaje
- Ejemplos de maridajes
10La bodega
- La compra de vinos
- La bodega
- El marketing del vino
- El «merchandising» en la restauración
- El cliente
- Anexo. Carta de vinos de «El Celler de Can Roca»
11Anexo I. Vocabulario del vino
12Anexo II. La figura profesional del sommelier
- Las profesiones en el mundo del vino
- La profesión de sommelier: características y funciones
- Concursos desommeliers
- Salones y ferias
- Casos prácticosy consejos
